「私の仕事は、観察すること。畑を歩いて、ブドウや他の生物の声を聞くことが仕事なんだ。そして、何をするのかだけではなく、何をしないのかを考える。人はブドウを作るなんてできない、あくまでブドウが自然に適合するだけだ。」

Maison Lissner

「祖父はブドウ農家だったんだ。ただ、自家用にワインを造っていて、ブドウの収穫風景や家族でのワイン造りの様子を覚えている。その思い出があるから、自分でもAからZまでやってみたいと思ったんだよ。」

Domaine Petit Poucet

「この樹齢70年や80年のブドウたちは、どれも第二次世界大戦が終わった直ぐ後に、祖父と祖母が2人で植えたものなんだ。」

Domaine Fischbach