「私はあなたの礼節に期待しているよ。」

Le Temps des Cerises

「施肥なんて必要ないんだよ。僕らは自然から糖と水しかもらってない。何にも奪ってなんかいないんだ。」

Domaine la Tronque

「私の仕事は、観察すること。畑を歩いて、ブドウや他の生物の声を聞くことが仕事なんだ。そして、何をするのかだけではなく、何をしないのかを考える。人はブドウを作るなんてできない、あくまでブドウが自然に適合するだけだ。」

「祖父はブドウ農家だったんだ。ただ、自家用にワインを造っていて、ブドウの収穫風景や家族でのワイン造りの様子を覚えている。その思い出があるから、自分でもAからZまでやってみたいと思ったんだよ。」

「ワイン造りは、職人的な仕事の積み重ねだと思う。芸術的な仕事ではなくね。実はこれは映画にも通じるものだと思っていて、90%は本当に実直で技術的な仕事の積み重ねなんだ。アートや感性の世界だと思われているかもしれないけど。」

「この仕事は、最も自由な仕事だよ。僕を支配する唯一の力は自然の鼓動であり、ひとたび外に飛び出して、そこで得られる暮らしの豊かさは、何物にも代えられないものだから。」

「この樹齢70年や80年のブドウたちは、どれも第二次世界大戦が終わった直ぐ後に、祖父と祖母が2人で植えたものなんだ。」

「スピードを上げていくと、だんだん視野が狭くなるって言うだろ、僕はそうは思わないんだよね。」

「この果樹園には、僕の人生を変えた樹だけでなく、色々な品種の樹が生きている。まるで小さな村のようにね。」